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407 - Parmigiana di melanzane...quando hai una fame cane! (ricetta parmigiana facile e leggera)

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Originally published on August 4, 2017

2017 - IlBoccaTV - 407 - Melanzane alla parmigiana...guai a chi non se le sbrana! ((ricetta parmigiana facile e leggera)
Grazie per l'iscrizione al canale tinyurl.com/yydx58lp
In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione di questa spettacolare parmigiana di melanzane, un contorno facile e non troppo unto per aumentarne la digeribilità. Provate la ricette delle melanzane alla parmigiana del Bocca e fateci sapere che ne pensate!

PRINCIPALI PLAYLIST 
Ricette toscane: tinyurl.com/yyvyve4n
Piatti tipici di Livorno: tinyurl.com/y4qkxttt
Antipasti di pesce: tinyurl.com/yy7kqs3k
Antipasti di terra: tinyurl.com/yy4vdy4j
Crostini, crostoni e bruschette: tinyurl.com/y53oz9ex
Primi di pesce: tinyurl.com/yxfop6y2
Primi di terra: tinyurl.com/y2tn8jbd
Risotti: tinyurl.com/yyaajh88
Zuppe e minestre: tinyurl.com/yxpav3qa
Secondi di pesce: tinyurl.com/yy7ybuov
Secondi di terra: tinyurl.com/yxaebymf
Frittate: tinyurl.com/y2gjtf5j
Contorni: tinyurl.com/y38l2nwg
Piatti unici: tinyurl.com/y6xw93tq
Dolci e dessert: tinyurl.com/y55qwsav
Ricette vegane: tinyurl.com/yy2el4kb
Ricette vegetariane: tinyurl.com/y2whxzem
Basi di cucina: tinyurl.com/yy8oexbf
Ricette facili estive: tinyurl.com/y2go7k9r
Ricette festività: tinyurl.com/yy6qru96

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INGREDIENTI 
Ingredienti per la preparazione della parmigiana di melanzane de Bocca:

Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
Melanzane (circa un chilett'e mezzo)
du mozzarelle
du ciuffi di basilio
salsa di pomdoro fresco
'n'ett'e mezzo di parmigiano
olio di arachidi (per frigge
sale e pepe vanto basta)
olio di vello bono.

Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
1, 5 Kg di melanzane
2 mozzarelle
qualche foglia di basilico
salsa di pomodoro fresco
150 gr di parmigiano
olio di arachidi (per friggere)
sale e pepe quanto basta
olio extravergine.

Ingredients for 4/5 persons (english):
1, 5 Kg of aubergines
2 mozzarella
Some basil leaves
Fresh tomato sauce
150 gr of Parmesan cheese
Peanut oil (for frying)
Salt and pepper enough
extra virgin olive oil.

Ingredientes para 4/5 personas (Español):

Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
1, 5 kg der Aubergine
2 Mozzarella
einige Basilikumblätter
frische Tomatensauce
150 g Parmesan
Erdnussöl (zum Braten)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
extra natives Olivenöl.

Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
1, 5 kg d'aubergine
2 mozzarella
quelques feuilles de basilic
sauce aux tomates fraîches
150 g de parmesan
l'huile d'arachide (pour la friture)
sel et poivre au goût
huile d'olive extra vierge.

La parmigiana di melanzane, anche melanzane alla parmigiana o semplicemente parmigiana, è un piatto a base di melanzane fritte e gratinate in forno con passata di pomodoro, basilico, aglio e uno o più formaggi inclusi pecorino siciliano, mozzarella, scamorza e caciocavallo.
È un piatto di dubbia origine, in quanto è ancora oggetto di discussione se sia napoletano o siciliano: come tale è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf).
Storia
La melanzana è una pianta originaria del continente asiatico; venne probabilmente introdotta in Europa ad opera di mercanti arabi nel corso del basso medioevo. Come altri vegetali appartenenti alla famiglia delle solanacee, è stata per lungo tempo accompagnata da cattiva fama; per questa ragione la sua diffusione in Europa ebbe inizio solo a partire dal XVIII secolo, periodo in cui comincia a diventare di uso comune nelle mense del popolo prima e della nobiltà poi. Un indizio importante per individuare il momento in cui la ricetta cominciò a prendere corpo è identificabile nella presenza di un ingrediente importante qual è il pomodoro[2], fatto che in certa misura ne certifica l'origine settecentesca: anche questo frutto, importato in Europa solo con la scoperta delle Americhe, ha seguito lo stesso destino della melanzana, riuscendo infine ad affermarsi nelle mense europee solo nel corso del XVIII secolo. Queste osservazioni sostengono la tesi che la comparsa della parmigiana sia da collocare tra la seconda metà del XVIII ed i primi decenni del XIX secolo. Tuttavia, è possibile che preparazioni simili fossero presenti prima della diffusione della melanzana e dell'introduzione del pomodoro. La storia della ricetta tuttavia non è chiara e dunque risulta impossibile risalire con certezza all'origine della stessa. L'invenzione del piatto viene per questo motivo contesa dalla Sicilia e dalle città di Napoli e di Parma.
Attribuzione:.... siciliana....napoletana....parmense...

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