535 - Tagliatelle fatte in casa alle castagne...e poi dopo lo champagne! (pasta fatta in casa)

Originally published on December 16, 2018

2018 - IlBoccaTV - 535 - Tagliatelle fatte in casa alle castagne...puoi chiamarle anche cuccagne! (pasta fresca fatta in casa facile e genuina, menù di Natale 2018)
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In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione delle tagliatelle fatte in casa alle castagne, una pasta fresca al sapore di castagna davvero facile e super delicata, che poi noi abbiamo defciso di abbinare al sugo di colombaccio. Provare per credere!
Ecco il link alla ricetta delle tagliatelle al sugo di colombaccio: youtu.be/Nt3UaBmWoC0

Le tagliatelle sono una pasta all'uovo tipica del centro e nord Italia. Il loro nome deriva dal verbo "tagliare" o "affettare", dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata.
Una variante sono le tagliatelle verdi, nel cui impasto entra la bietola o lo spinacio, particolarmente gustose e delicate sono poi le tagliatelle verdi all'ortica (con cime tenere delle ortiche al posto degli spinaci). In Toscana, in particolare nelle aree montane come il Monte Amiata, il condimento privilegiato è con i funghi porcini o con il ragù di cinghiale ma il Bocca ha deciso di prepararle con uno squisito sughetto di ragù di colombaccio.

PRINCIPALI PLAYLIST 
Ricette toscane: tinyurl.com/yyvyve4n
Piatti tipici di Livorno: tinyurl.com/y4qkxttt
Antipasti di pesce: tinyurl.com/yy7kqs3k
Antipasti di terra: tinyurl.com/yy4vdy4j
Crostini, crostoni e bruschette: tinyurl.com/y53oz9ex
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"IL MARE IN BOCCA" 
Attenzione! Attenzione! :)
Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile nei seguenti punti vendita online:
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INGREDIENTI 
Ingredienti per la preparazione delle Tagliatelle fatte in casa alle castagne:

Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
sei ova
un etto di farina di castagne
mezzo 'ilo di farina 00
sale circa 10 grammi
olio di vello bono

Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
6 uova
100 gr di farina di castagne
500 gr di farina 00
10 gr di sale
olio extra vergine d'oliva

Ingredients for 4/5 persons (english):
6 eggs
100 gr of chestnut flour
500 g of flour 00
10 g of salt
extra virgin olive oil

Ingredientes para 4/5 personas (Español):
6 huevos
100 gr de harina de castaña
500 g de harina 00
10 g de sal
aceite de oliva virgen extra

Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
6 Eier
100 g Kastanienmehl
500 g Mehl 00
10 g Salz
natives Olivenöl extra

Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
6 œufs
100 gr de farine de châtaigne
500 g de farine 00
10 g de sel
huile d'olive vierge extra