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303 - Cocotta...e ti passa anche la botta! (zuppa vegetariana ingredienti semplici e gustosi)

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Originally published on June 30, 2016

2016 - IlBoccaTV - 285 - Zuppa maremmana di ricotta e spinaci...tutti quanti son capaci! (zuppa vegetariana ingredienti semplici e gustosi)
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►Grazie a Katia Giovannetti per la cura del nostro blog (www.ilboccatv.com) e a Giulia Gori per i sottotitoli in inglese (sub eng, esp).

La "Cocotta" maremmana (zuppa o minestra di ricotta e spinaci)

INGREDIENTI: Ricotta, cipolla, spinaci, olio extravergine di oliva, pane toscano, sale, pepe.
La cocotta è una di quelle ricette che si tramandano in famiglia e che raramente si trovano nei libri.

Procedimento:si fa soffriggere un po' di cipolla in un paio di cucchiai di olio, più che soffriggerla deve cuocere piano piano fino a quasi disfarsi, un po' come per il risotto. Poi si mette un po' di ricotta, diciamo che ce ne vogliono, per quattro persone, circa 300gr.. Ovviamente ricotta di pecora, che' siamo in maremma. Allora nella cipolla se ne mettono di questi trecento un cento grammi, la si stempera bene e le si fa prendere un po' di colore, quindi si aggiungono 700gr. di spinaci ben lavati e tagliati fini, e li si fa insaporire. Poi si copre con acqua fino a poco su degli spinaci, meglio un po' di brodo di verdure, ma anche solo acqua va bene che tanto la ricotta è saporita, si aggiungono due cucchiai di salsa di pomodoro e si fa cuocere per una mezz'oretta. A cottura ultimata si aggiunge il resto della ricotta magari passata attraverso il setaccio, deve risultare una zuppa un po' densa. Va versata bella calda nelle scodelle sopra una fetta di pane abbrustolito e finita con una grattata di pepe e un giro d'olio toscano.

Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
Pane abbrustolito
cipolline fresche
parmigiano, peorino romano
vattrocvento grammi di riotta
'no spicchiettino d'aglio
du' etti di sarsa di pomodoro
spinaci
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono.

Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
Pane abbrustolito
cipolline fresche
parmigiano, pecorino romano
400 gr di ricotta
uno spicchio d'aglio
200 gr di salsa di pomodoro
spinaci
sale e pepe quanto basta
olio extravergine.

Ingredients for 4/5 persons (english):
toast
spring onions
parmigiano, pecorino romano
400 g cheese
a clove of garlic
200 gr of tomato sauce
spinach
salt and pepper to taste
extra virgin olive oil.

Ingredientes para 4/5 personas (Español):
tostada
cebolletas
parmesano, Pecorino Romano
400 g de queso
un diente de ajo
200 gr de salsa de tomate
espinacas
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra.

Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
Toast
Frühlingszwiebeln
Parmigiano, Pecorino romano
400 g Käse
eine Knoblauchzehe
200 gr Tomatensauce
Spinat
Salz und Pfeffer nach Geschmack
extra natives Olivenöl.

Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
toast
oignons de printemps
parmigiano, pecorino romano
400 g de fromage
une gousse d'ail
200 gr de sauce tomate
épinards
sel et poivre au goût
huile d'olive extra vierge.

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