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417 - Pappardelle al ragù di cinghiale...primo piatto eccezionale! (primo piatto tipico di carne)

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Originally published on September 28, 2017

2017 - IlBoccaTV - 417 - Pasta aromatizzata al cacao al ragù di cinghiale...poi diventi più cordiale! (primo piatto tipico di carne)
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• sul sito dell’editore: www.editorialeprogramma.it/shop/benessere-e-salute/il-mare-in-bocca/
• su amazon: www.amazon.it/bocca-Raccolta-ricette-tipiche-toscana/dp/8866435279/ref=sr_1_sc_1?ie=UTF8&;qid=1513352835&sr=8-1-spell&keywords=il+mare+in+bocvca
• ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta Italia

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►Grazie a Katia Giovannetti per la cura del nostro blog (www.ilboccatv.com)
►Grazie a Giulia Gori per i sottotitoli (sub eng, esp) (email: giuly_1201@hotmail.it, Linkedin: bit.ly/2eyHYpw)

►Big thanks to "La Comba" for the music of Tina Andrei
LA COMBA F.LLI SNC
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27, Piazza Grande - 57123 Livorno (LI)
tel. 0586 883431
►Big thanks to Dario Cappanera for the outro music:
www.facebook.com/KappaDarioCappanera/?fref=ts

►Ingredienti

Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
mezzo 'ilo di pappardelle
un chiletto di cinghiale
3 cucchiai di concentrato
un bicchiere di vino rosso
mezza carota, sedano, cipolla e uno spicchio d'aglio
-sarvia, alloro, ramerino, bacche di ginepro e pepe in grani
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono.
(Per la marinatura der cinghiale occorre 1 litrozzo di vino rosso giovane toscano, du 'ostole di sedano, 'na cipolla, mezza 'arota, sarvia, alloro, ramerino, bacche di ginepro e 'n poino pepe in grani)

Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
500 gr di pappardelle
1 kg di cinghiale
3 cucchiai di concentrato
un bicchiere di vino rosso
mezza carota, sedano, cipolla e uno spicchio d'aglio
-salvia, alloro, rosmarino, bacche di ginepro e pepe in grani
sale e pepe quanto basta
olio extravergine.
(Per la marinatura del cinghiale occorre 1 litro di vino rosso giovane toscano, 2 costole di sedano, una cipolla, mezza carota, salvia, alloro, rosmarino, bacche di ginepro e pepe in grani)

Ingredients for 4/5 persons (english):
500 gr of pappardelle
1 kg of wild boar
3 tablespoons of concentrate
a glass of red wine
half carrot, celery, onion and a clove of garlic
salad, laurel, rosemary, juniper berries and grape pepper
salt and pepper enough
extra virgin olive oil.
(For the pickling of the wild boar, 1 liter of red Tuscan red wine, 2 ribs of celery, one onion, half carrot, sage, laurel, rosemary, juniper berries and grape pepper)

Ingredientes para 4/5 personas (Español):
500 gr de pappardelle
1 kg de jabalí
3 cucharadas de concentrado
un vaso de vino tinto
media zanahoria, apio, cebolla y un diente de ajo
ensalada, laurel, romero, bayas de enebro y pimienta de uva
sal y pimienta lo suficiente
aceite de oliva virgen extra.
(Para el decapado del jabalí, 1 litro de vino tinto rojo toscano, 2 costillas de apio, una cebolla, media zanahoria, salvia, laurel, romero, bayas de enebro y pimienta de uva)

Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
500 gr de pappardelle
1 kg de sanglier
3 cuillères à soupe de concentré
un verre de vin rouge
demi-carotte, céleri, oignon et une gousse d'ail
salade, laurier, romarin, baies de genièvre et poivre de raisin
suffisamment de sel et de poivre
huile d'olive extra vierge.
(Pour le décapage du sanglier, 1 litre de vin rouge rouge toscan, 2 côtes de céleri, un oignon, la moitié de la carotte, la sauge, le laurier, le romarin, les baies de genièvre et le poivron)...

Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
500 gr de pappardelle
1 kg de sanglier
3 cuillères à soupe de concentré
un verre de vin rouge
demi-carotte, céleri, oignon et une gousse d'ail
salade, laurier, romarin, baies de genièvre et poivre de raisin
suffisamment de sel et de poivre
huile d'olive extra vierge.
(Pour le décapage du sanglier, 1 litre de vin rouge rouge toscan, 2 côtes de céleri, un oignon, la moitié de la carotte, la sauge, le laurier, le romarin, les baies de genièvre et le poivron)

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