280 - Pici all'aglione...primo piatto da campione (primo piatto vegetariano facile veloce e gustoso)

Originally published on April 5, 2016

2016 - IlBoccaTV - 280 - Pinci all'aglione...per sfamare 'n battaglione! (original recipe)
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i pici, spaghettoni lunghissimi fatti di sola acqua e farina che vanno "appicciati" ovvero arrotolati perché diventino lunghi. Ci sono diversi sughi con cui si possono condire i pici e virtualmente ci si può sbizzarrire con qualsiasi tipo di sugo, ma uno dei sughi tipici con cui si mangiano in toscana è il cosiddetto aglione, un sughetto semplice semplice fatto di olio aglio (tanto!) e pomodoro.
L’aglione della Chiana viene coltivato ormai molto raramente. Sono rimasti meno di dieci produttori, nei terreni pianeggianti bonificati della Val di Chiana ed in alcune frazioni del Comune di Montepulciano. Si tratta di un aglio gigante dal caratteristico aroma privo di alliina e dei suoi derivati. E’ di colore bianco tendente all’avorio, ha una forma quasi sferica con leggero schiacciamento ai poli. Possiede all’interno generalmente sei bulbilli, separati e di grandi dimensioni, e può raggiungere anche il peso di 800 grammi. Ha un gusto estremamente delicato. In Val di Chiana il piatto tipico che meglio lo rappresenta sono i “pici all’aglione”. La storia dell’aglione della Chiana risale all’epoca degli Etruschi nella Val di Chiana. L’aglione della Chiana è presente anche sull’Isola del Giglio. Nel 1544 il pirata Khayr al-Din detto il Barbarossa, saccheggiò l’isola del Giglio, uccise chiunque si opponeva e deportò, come schiavi, oltre 700 gigliesi. In seguito la famiglia dei Medici ripopolò l’isola con popolazioni provenienti da famiglie della Val di Chiana che sicuramente portarono tra le cose al seguito i bulbilli di L’aglione della Chiana.
Per realizzare questa ricetta, se non riuscite a trovare l’aglione, andrà benissimo dell’aglio italiano di buona qualità.

Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
Mezzo 'ilo di pici
mezzo 'ilo di pomodori pelati
zucchero
aglio
aceto bianco
vino bianco
sale
olio di vello bono

Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
500 gr di pici
500 gr di pomodori pelati
zucchero
un capo d'aglio
aceto e vino bianco
sale
olio extravergine

Ingredients for 4/5 persons (english):
500 grams of pici
500 grams of peeled tomatoes
sugar
a head of garlic
vinegar and white wine
salt
extra virgin olive oil

Ingredientes para 4/5 personas (Español):
500 gramos de pici
500 gramos de tomates pelados
azúcar
una cabeza de ajo
el vinagre y el vino blanco
sal
aceite de oliva virgen extra

Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
500 Gramm pici
500 Gramm geschälte Tomaten
Zucker
eine Knolle Knoblauch
Essig und Weißwein
Salz
natives Olivenöl extra

Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
500 grammes de pici
500 grammes de tomates pelées
sucre
une tête d'ail
le vinaigre et le vin blanc
sel
huile d'olive extra vierge

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