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446 - Crema di broccoli e guanciale...veramente ecceziunale! (primo gustoso, facile e veloce)

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Originally published on February 2, 2018

2018 - IlBoccaTV - 446 - Vellutata di broccoli e guanciale...a di poo fenomenale! (primo gustoso, facile e veloce)
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Il broccolo (Brassica oleracea var. italica), chiamato anche cavolo broccolo, è una varietà di Brassica oleracea, la grande famiglia di piante conosciute comunemente come cavoli e che comprende numerose varietà molto diverse di aspetto. I broccoli rientrano nel gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie bensì le infiorescenze non ancora mature.Viene coltivato in varie zone d'Italia e del mondo anche se è una pianta originaria dell'area mediterranea e diffusa già all'epoca romana (come suggerisce anche il nome scientifico).
Il suo utilizzo in cucina è diffuso in gran parte d'Europa e del mondo, soprattutto previa cottura e per la preparazione di zuppe e minestre. Il broccolo è originario del Sud Italia e ancora oggi, fuori dall'Italia, viene associato alla cucina italiana.
I broccoli sono ortaggi ricchi di sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio), vitamina C, B1 e B2; fibra alimentare; tiossazolidoni, sostanze che si sono dimostrate particolarmente efficaci nella cura della tiroide. Inoltre contengono sulforafano, una sostanza che non solo previene la crescita di cellule cancerogene ma impedisce anche il processo di divisione cellulare con conseguente apoptosi (morte cellulare). Il sulforafano, insieme agli isotiocianati, esplica azione protettiva soprattutto contro i tumori intestinali, polmonari e del seno. Hanno anche un potere antianemico, emolliente, diuretico, cicatrizzante, depurativo, vermifugo. Sono indicati nei casi di stitichezza cronica per l’enorme ricchezza di fibre vegetali. Inoltre, gli specialisti consigliano il loro consumo per l’alto potere antiossidante in essi contenuto che aiuta a rafforzare le difese immunitarie e spesso viene suggerito per combattere l’Helicobacter pylori, un batterio molto resistente che colonizza la mucosa gastrica generando fastidiose gastriti ed ulcere. I broccoli, come tutti i vegetali, combattono la ritenzione idrica poiché aiutano l’organismo a disintossicarsi e ad eliminare prodotti chimici nocivi pericolosi. Già considerati il “top” degli antiossidanti, oggi possono anche vantare il primato di “salvapolmoni”.

Attenzione! Attenzione! :)

Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile nei seguenti punti vendita online:

Mondadori goo.gl/879bu1
La Feltrinelli goo.gl/FDjd6z
Editoriale Programma goo.gl/EvmUCc
Amazon goo.gl/Yuxi8P
Unilibro goo.gl/DmhoFB
Il Libraccio goo.gl/sLmy3Q
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Ebay: goo.gl/cAXWwq

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►Ingredienti

Ingredienti per circa 3/4 persone (Livornese):
'n etto di guanciale
un poino di pane abbrustolito a dadolini
mezzo 'ilo di broccoli
du' etti di patate
'na cipollina ramata
un peperoncino
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono.

Ingredienti per 3/4 persone (Italiano):
1 etto di guanciale
pane abbrustolito a dadolini (quanto basta)
500 gr di broccoli
200 gr di patate
una cipolla ramata
peperoncino
sale e pepe quanto basta
olio extravergine.

Ingredients for 3/4 persons (english):
1 ect of bacon
toasted bread in small cubes (enough)
500 gr of broccoli
200 gr of potatoes
a copper onion
chili pepper
salt and pepper as required
extra virgin olive oil.

Ingredientes para 3/4 personas (Español):
1 ecto de tocino
pan tostado en cubos pequeños (suficiente)
500 gr de brócoli
200 gr de papas
una cebolla de cobre
chile
sal y pimienta según sea necesario
aceite de oliva virgen extra

Zutaten für 3/4 Personen (deutsch):
1 ect von Speck
geröstetes Brot in kleinen Würfeln (genug)
500 g Brokkoli
200 g Kartoffeln
eine kupferne Zwiebel
Chili
Salz und Pfeffer nach Bedarf
extra natives Olivenöl.

Ingrédients pour 3/4 personnes (en français):
1 ect de bacon
pain grillé en petits cubes (assez)
500 gr de brocoli
200 gr de pommes de terre
un oignon de cuivre
piment
sel et poivre au besoin
huile d'olive extra vierge.

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