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260 - Cinghiale in agrodolce...ci sta bene poi un ber ponce! (secondo a base di carne saporito)

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Originally published on December 17, 2015

2015 - IlBoccaTV - Cinghiale dolceforte...lo volevano anche a corte!
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►Big thanks to the friends "Tres" (Rolando Cappanera, Simone Luti, Roberto Luti) for the music of ILBOCCATV.
Tres: www.youtube.com/user/TresMusicChannel

Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
un chiletto abbondante di cinghiale
un ber tritino di cipolla, 'arota, aglio e sedano
du 'ucchiai di pinoli
du 'ucchiai di mandorle
du 'ucchiai di cedro 'andito
du 'ucchiai di miele di 'astagno
un bicchier d'acqua con aceto e zucchero
50 gr di cioccolato extrafondente grattugiato
5/6 prugne 'otte
du 'ucchiai d'uvetta
brodo
vino rosso
alloro, bacche di ginepro, pepe 'n grani, noce moscata
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono

Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
1 Kg abbondante di cinghiale
trito di cipolla, carota, aglio e sedano
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di mandorle
2 cucchiai di cedro candito
2 cucchiai di miele di castagno
un bicchiere d'acqua con aceto e zucchero
50 gr di cioccolato extra fondente grattugiato
5/6 prugne cotte, 2 cucchiai d'uvetta
brodo
vino rosso
alloro, bacche di ginepro, pepe in grani, noce moscata
sale e pepe quanto basta
olio extravergine

Ingredients for 4/5 persons (english):
1 Kg abundant wild boar
chopped onion, carrot, garlic and celery
2 tablespoons pine nuts
2 tablespoons almonds
2 tablespoons candied citron
2 tablespoons of chestnut honey
a glass of water with vinegar and sugar
50 grams of dark chocolate grated
5/6 stewed prunes, 2 tablespoons raisins
broth
Red wine
bay leaves, juniper berries, peppercorns, nutmeg
salt and pepper to taste
extra virgin olive oil

Ingredientes para 4/5 personas (Español):
1 Kg abundante jabalí
cebolla picada, la zanahoria, el ajo y el apio
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de almendras
2 cucharadas de cidra confitada
2 cucharadas de miel de castaño
un vaso de agua con vinagre y azúcar
50 gramos de chocolate negro rallado
5/6 ciruelas cocidas, 2 cucharadas de pasas
caldo
vino tinto
hojas de laurel, bayas de enebro, granos de pimienta, nuez moscada
sal y pimienta al gusto
el aceite de oliva virgen extra

Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
1 kg reichlich Wildschwein
gehackten Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie
2 EL Pinienkerne
2 Esslöffel Mandeln
2 Esslöffel Zitronat
2 Esslöffel Kastanienhonig
ein Glas Wasser mit Essig und Zucker
50 Gramm dunkle Schokolade gerieben
06.05 geschmorten Pflaumen, 2 EL Rosinen
Brühe
Rotwein
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl extra vergine

Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
Sanglier 1 Kg abondante
oignon haché, la carotte, le céleri et l'ail
2 cuillères à soupe de noix de pin
2 cuillères à soupe d'amandes
2 cuillères à soupe de citron confits
2 cuillères à soupe de miel de châtaignier
un verre d'eau avec du vinaigre et de sucre
50 grammes de chocolat noir râpé
5/6 compote de pruneaux, 2 cuillères à soupe de raisins secs
bouillon
vin rouge
les feuilles de laurier, baies de genièvre, poivre, noix de muscade
sel et poivre au goût
l'huile d'olive extra vierge

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www.youtube.com/user/WeUSETV
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