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3 - Il vero Cacciucco alla livornese..l'appetito mi riprese! (piatto unico di pesce original recipe)

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Originally published on January 9, 2013

2013 - IlBoccaTV - 03 - Il vero Cacciucco alla livornese..e nessuno si riprese! (piatto unico a base di pesce - original recipe-subbed)
Grazie per l'iscrizione al canale tinyurl.com/yydx58lp
In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione del vero cacciucco alla livornese, la ricetta originale livornese preparata dal Bocca.

PRINCIPALI PLAYLIST 
Ricette toscane: tinyurl.com/yyvyve4n
Piatti tipici di Livorno: tinyurl.com/y4qkxttt
Antipasti di pesce: tinyurl.com/yy7kqs3k
Antipasti di terra: tinyurl.com/yy4vdy4j
Crostini, crostoni e bruschette: tinyurl.com/y53oz9ex
Primi di pesce: tinyurl.com/yxfop6y2
Primi di terra: tinyurl.com/y2tn8jbd
Risotti: tinyurl.com/yyaajh88
Zuppe e minestre: tinyurl.com/yxpav3qa
Secondi di pesce: tinyurl.com/yy7ybuov
Secondi di terra: tinyurl.com/yxaebymf
Contorni: tinyurl.com/y38l2nwg
Piatti unici: tinyurl.com/y6xw93tq
Dolci e dessert: tinyurl.com/y55qwsav
Ricette vegane: tinyurl.com/yy2el4kb
Ricette vegetariane: tinyurl.com/y2whxzem
Ricette facili estive: tinyurl.com/y2go7k9r

INGREDIENTI 
Ingredienti per la preparazione del cacciucco alla livornese:

►Grazie a Katia Giovannetti per la cura del nostro blog (www.ilboccatv.com) e a Giulia Gori per i sottotitoli in inglese (sub eng, esp).
►Big thanks to the friend Andy Paoli for the music of ILBOCCATV.
Video of the soundtrack: www.youtube.com/watch?v=h7Nz5CuoTWk
Canale youtube: www.youtube.com/user/PlayPlay75
►Ringraziamo di cuore la nostra amica Chantal Celli per i sottotitoli in inglese e in spagnolo!
Chantal: cellichantal@yahoo.it

Piatto livornese per eccellenza...questa è la ricetta originale..la più bona der mondo..tutte le altre sono imitazioni!!!...direttamente da Livorno e fatto dar Bocca in persona..da brividi!
Il cacciucco è un piatto a base di pesce, propriamente tipico della cucina livornese, anche se ne esiste una versione viareggina.
È una zuppa di pesce composta da diverse qualità di pesci, crostacei e molluschi, in genere polpi, seppie, cicale, scorfani ed altre varietà di pesce cosiddetto "povero", messo a cucinare in tempi diversi, a seconda del diverso tempo di cottura richiesto dal tipo di pesce, in salsa di pomodoro e poi adagiato su fette di pane abbrustolito e agliato poste sul fondo del piatto.
La ricetta originaria del cacciucco tradizionale sembra prevedesse sedici specie ittiche: seppia, polpo, palombo, grongo, murena, cappone, scorfano, gallinella, ghiozzo, bavosa, boccaccia, cicala, sugarello, anguilla, dentice e branzino. C'è da dire però che poi le specie utilizzate nella stragrande maggioranza delle testimonianze scritte si riducono a 6/7 tipologie ittiche, che possono variare in virtù del pescato del giorno. Non ci sono quindi regole precise sulla composizione ittica di questo piatto, ma piuttosto la scelta inequivocabile, per ottenere un buon risultato, di tutti quei pesci definiti "da zuppa". Una buona regola è quella di avere almeno una specie ittica in ciascuno dei seguenti gruppi di ingredienti:
Molluschi cefalopodi: polpo, seppia, calamaro
Molluschi bivalvi: cozze, vongole
Pesci da zuppa[non chiaro] (lunghezza massima 10-15 cm)
Piccoli squali a tranci: palombo, nocciolo
Crostacei: cicale, scampi
Nella tradizione livornese, il cacciucco viene gustato con il vino rosso. (fonte: wikipedia)

Ingredienti per 4 persone (Livornese):
Mezzo 'ilo di porpo,
se'etti di seppie,
mezzo 'ilo di pesce di lisca,
se' etti di paolmbo,
mezzo 'ilo di ciale
mezzo 'ilo di datteri,
mezzo 'ilo di passata di pomodoro,
8 fette di pane abbrustolito,
du o tre spicchi d'aglio, un ber ciuffo di sarvia, peperoncino,
olio bono,
sale quanto basta

Ingredienti per 4 persone (Italiano):

Mezzo chilo di polpo
600 grammi di seppie
mezzo chilo di pesce con la lisca
600 grammi di palombo
mezzo chilo di cicale
mezzo chilo di cozze
mezzo chilo di passata di pomodoro
8 fette di pane abbrustolito
2/3 spicchi d'aglio, un pò di salvia, peperoncino
Olio extravergine di oliva e sale quanto basta

Ingredients for 4 people (english):

Half a kilo of octopus
600 grams of squid
a pound of fish with bones
600 grams of dogfish
a pound of mantis shrimps
a pound of mussels
half a kilo of tomato sauce
8 slices of toasted bread
2/3 cloves of garlic, a bit of sage, pepper
Extra virgin olive oil and salt to taste

Ingredientes para 4 personas (español):

Medio kilo de pulpo
600 gramos de calamar
una libra de pescado con huesos
600 gramos de cazón
una libra de grillos
una libra de mejillones
medio kilo de salsa de tomate
8 rebanadas de pan tostado
2-3 dientes de ajo, un poco de salvia, pimienta roja
Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto

HASHTAG
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